腌酸菜，只放盐就错了！厨师长：牢记3点，酸菜更脆，久放不生花 腌制酸菜是一项古老而又传统的技艺，它不仅仅是保存食物的方式，更是传承地域文化和饮食习惯的重要体现。在许多地方，腌制酸菜是冬季餐桌上不可或缺的美味。许多人认为腌制酸菜只需加入盐便可，但事实却并非如此。腌制酸菜的成功与否，除了盐的用量和品质以外，还与腌制过程中的温度、时间，以及其他调味材料密切相关。为了能够腌制出色泽诱人、口感爽脆、保存时间更长的酸菜，厨师长建议大家牢记三个关键要点。本文将根据这三个要点展开，帮助大家提升酸菜的腌制技巧，……